Archives mensuelles : février 2015

Le nougat de fromage

Lors d’un projet autour du plateau de fromage, le nougat d’Etorki aux abricots secs, amandes et pistaches a été développé.
Pour cela, nous avons mixé le fromage pour obtenir une pâte à laquelle est ajoutée de la gélatine préalablement fondue dans un peu d’eau. Les fruits secs sont mélangés à cette base qui est placée dans une presse pour former le nougat.

    Ingrédients :

  • 120g d’Etorki
  • 25g d’amandes
  • 15g de pistaches
  • 15g d’abricots secs
  • 3g de gélatine de porc en poudre
  • 8g d’eau
nougat de fromage

Nougat de fromage

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